Qué es el seitán?

El seitán es un alimento de origen vegetal, elaborado a partir del gluten de trigo, que se utiliza como sustituto de la carne en dietas vegetarianas y veganas. Es muy rico en proteínas y tiene una textura firme y masticable, similar a la carne.

RECETA DE SEITÁN REBOZADO PERFECTO

1. Corta el seitán en filetes de 5 mm de grosor. Dará para unos 8-10 filetes.
2. Mezclar en un bol la harina, la levadura nutricional, la sal y la cebolla en polvo.
3. Añadir agua fría, échala poco a poco, hasta que quede una pasta cremosa.
4. Prepara otro bol con el pan rallado.
5. Introduce de uno a uno los filetes de seitán en la masa de harina, que quede todo cubierto con la pasta.
6. Empana el filete por ambos lado, apretando un poco con las manos.
7. Pon a calentar una sartén con aceite, cuando está caliente, freir los filetes.
8. En un plato con papel de cocina, ir poniendo los filetes ya fritos para que absorba el aceite sobrante.

Propiedades y beneficios del seitán

• Alto en proteínas: Aproximadamente un 75% de su contenido es proteína.
• Bajo en grasas: Ideal para quienes buscan una opción proteica sin grasas saturadas.
• Textura y sabor neutro: Absorbe muy bien los sabores de marinados y especias.
• Versátil: Se puede cocinar de muchas formas: a la plancha, guisado, frito, al horno, etc.
• Es una gran fuente de proteína vegetal, hay que tener en cuenta:
  Aporta hierro y minerales.
  No contiene colesterol.
  No es apto para celíacos, ya que es puro gluten.
  No contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que conviene combinarlo con legumbres o cereales.

Cómo se hace el seitán?

El seitán se elabora lavando la harina de trigo con agua para eliminar el almidón, quedando solo el gluten. Luego, se cocina en un caldo con salsa de soja, alga kombu y especias, lo que le da más sabor. También se puede hacer con gluten de trigo en polvo, mezclándolo con agua y condimentos.

NOTAS: Puedes ir cambiando las especias, oregano, ajo, mejorana, tikka masala, kebab…