Hummus de garbanzos
El hummus de garbanzos es una de las cremas más populares de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Es sencillo, nutritivo y muy versátil: perfecto como dip, para untar en pan o tostadas, acompañar verduras crudas, falafel o como base para bowls y wraps. Además, es una receta vegana, económica y fácil de preparar en casa.
Qué es el hummus y sus beneficios
El hummus es una crema untuosa elaborada a base de garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), zumo de limón, ajo, aceite de oliva y especias.
Beneficios del hummus:
- Rico en proteínas y fibra: aporta saciedad y ayuda a regular la digestión.
- Grasas saludables: procedentes del aceite de oliva virgen extra y el tahini.
- Aporta vitaminas y minerales: hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.
- Apto para veganos y sin gluten (si el tahini es 100 % sésamo).
Preparación
- En un procesador de alimentos o batidora, coloca los garbanzos cocidos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, la sal, el pimentón de la Vera y el aceite de oliva.
- Tritura y, mientras lo haces, añade el agua poco a poco hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
- Prueba y ajusta de sal y limón si es necesario.
Decoración y presentación
- Sirve el hummus en un bol y haz un pequeño hueco en el centro.
- Espolvorea pimentón de la Vera, añade perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Si lo deseas, puedes añadir semillas de sésamo, piñones tostados o garbanzos enteros salteados.
Notas y consejos
- La textura ideal debe ser suave y untuosa, ni muy espesa ni líquida.
- Si queda demasiado espeso, añade un poco más de agua fría o zumo de limón.
- Para un hummus extra cremoso, puedes pelar los garbanzos o usar agua muy fría al triturar.
Un clásico infalible, saludable y delicioso que nunca falla.