INGREDIENTES
1 Calabaza (1,200kg)
1 Cebolla
800ml Caldo de verduras
Romero fresco
Aceite oliva
1 Manzana golden
20g Azúcar integral de caña o Panela
15g Margarina vegetal
Agua
Pipas de calabaza
Sal
Crema de calabaza asada con manzana caramelizada
La crema de calabaza asada con manzana caramelizada es un plato reconfortante, aromático y lleno de matices, perfecto para los meses más fríos aunque delicioso en cualquier época del año. El asado potencia el dulzor natural de la calabaza y la cebolla, mientras que la manzana caramelizada aporta un contraste suave y ligeramente ácido que eleva la receta. Es una opción vegana, ligera y muy nutritiva, ideal como primer plato o cena ligera.
La calabaza: un ingrediente versátil y saludable
La calabaza es una hortaliza muy apreciada en la cocina por su sabor ligeramente dulce y su textura cremosa. Se puede utilizar tanto en platos salados como dulces, y es protagonista de sopas, purés, guisos, postres e incluso bebidas tan populares como el pumpkin spice latte.
Propiedades y beneficios de la calabaza
- Rica en vitamina A y betacarotenos: contribuye a la salud de la piel y la vista.
- Alta en fibra y baja en calorías: favorece la digestión y ayuda a mantener una alimentación equilibrada.
- Fuente de antioxidantes: protege las células frente al envejecimiento prematuro.
- Refuerza el sistema inmunológico: aporta vitamina C, zinc y otros micronutrientes esenciales.
- Alto contenido en agua: ayuda a la hidratación del organismo.
Cómo preparar crema de calabaza asada con manzana caramelizada
Preparación
- Pelamos y cortamos la calabaza y la cebolla en trozos medianos y las colocamos en una fuente apta para horno. Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Añadimos sal al gusto, el romero y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien y horneamos durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse.
- Sacamos las hortalizas del horno y las colocamos en un recipiente. Trituramos y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente hasta conseguir una crema suave y cremosa, ajustando la textura a tu gusto.
- Para el topping, ponemos en una sartén un puñado de pipas de girasol crudas y las tostamos a fuego medio sin aceite. Estarán listas cuando empiecen a cambiar de color y a “saltar”, como las palomitas de maíz.
- Para la manzana caramelizada, pelamos y cortamos la manzana en dados. En una sartén, derretimos la margarina, añadimos el azúcar integral de caña y un chorrito de agua. Incorporamos la manzana y cocinamos a fuego medio hasta que se ablande y quede ligeramente dorada y caramelizada.
- Servimos la crema caliente y decoramos con las pipas tostadas y la manzana caramelizada por encima.
Consejos extra
- Puedes añadir un toque de jengibre o nuez moscada a la crema para darle un aroma más especiado.
- Si quieres una textura aún más cremosa, añade un chorrito de bebida vegetal o nata vegetal al triturar.
- Acompaña la crema con pan tostado o picatostes para un plato más completo.
Una receta sencilla, elegante y llena de sabor que convierte ingredientes humildes en un plato especial.